Chez Moeder Lambic : Une jeunesse mouvementée

Chez Moeder Lambic est né il y a 25 ans. A l'époque, il n'y  avait pas de frigo, les toilettes étaient extérieurs et plus de 1000 sortes de bières étaient entreposées à l'étage de l'établissement.

A la fin des Années 90, alors que le Moeder Lambic connait une situation financière difficile, un des employés, Pierre Emmanuel Raymond reprends l'établissement. L'identité du Moeder Lambic est conservée : celle d'un bar de quartier avec une forte fréquentation d'étudiants. C'est à cette époque que les toilettes intérieures sont installés. Mais deux ans plus tard, le Moeder changera de nouveau de main, repris par Alexandre Mangin. A cette époque, début  2000 donc, la carte est revue à la baisse et réduite de moitié, l'intérieur du Moeder s'enrichit d'une mezzanine.

Chez Moeder Lambic : L'Age de Raison

C'est en juin 2006, suite à de nouvelles difficultés financières, que le Moeder Lambic changera de nouveau de main. Jean Hummler et Nassim Dessicy, tous deux employés deviennent les nouveaux propriétaires de l'endroit. Nourris d'une vision commune sur le Moeder Lambic, ils décident de mettre en place une politique prilivégiant  la qualité sur la quantité : la carte est revue, se tournant radicalement sur les bières artisanales, et le bar est rénové en profondeur : nouvelles pompes, nouveau frigo, nouvelle cuisine.

En 2007, éclate le conflit avec Duvel Moortgaat, conflit éclatant sur les vestiges du passé mouvementé du Moeder Lambic.  Ce conflit aboutira à un procès, qui verra en 2009 la victoire du moeder, malgré les nombreuses pressions subies.

En 2008, le Cellier se développe et le Moeder Lambic donne sa première formation,  Celle-ci apporte au serveur du Moeder la connaissance tant scientifique qu'empirique du monde de la bière. Le Cellier, lui,  est créé comme un temple à la Bière et à la Dégustation.

Chez Moeder Lambic :  Le temps des Projets

2009 correspond non seulement à la victoire sur Duvel Moortgaat, mais également au développement du Projet Moeder Lambic, tel que l'avaient imaginé dès le départ Jean et Nassim. Des liens très forts sont tissés avec les brasseurs artisanaux, dans un esprit de respect mutuel. Le Moeder Lambic de Saint Gilles voit naitre un frêre, Le Moeder Lambic Fontainas, à deux pas de la Bourse, dans le coeur même du centre.

La famille du Moeder s'agrandit avec un nouvel associé, Andy Mengal,  une nouvelle équipe est formée et le Moeder s'ouvre vers l'étranger, nouant des parteneriats avec des bars à bières des Etats Unis, d'Italie, d'Espagne...

Chez Moeder Lambic ? Beer is the answer...